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新疆环保馕坑清洁环保

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新疆环保馕坑清洁环保

发布日期:2018-04-25 00:00 来源:http://www.xjwolqan.com 点击:

新疆环保馕坑,馕是最负盛名的新疆美食之一。打馕,是代代相传的手艺。

    新疆环保馕坑吐鲁番的打馕小伙艾山江·阿木提说,家里三代都以打馕为生。父亲教他打馕时,用的是铁馕坑,烧煤炭或柴。近年,新型馕坑出现了。新疆农业大学机械学院学生艾尼江,从微波炉的工作原理中受启发,研制了远红外线馕坑。一些厨具企业、餐饮企业也先后研发了燃气馕坑、电馕坑。艾尼江说,这些馕坑的共同点是,能快速加热,并保持恒温。最重要的是,使用的是电、燃气等清洁环保能源。餐饮业内人士介绍,传统馕坑升温可至1000℃,然后洒水、撒盐降温到200℃左右烤馕。新型馕坑,10分钟就能达到理想温度,并保持恒温。

    乌鲁木齐饮食服务行业协会统计,目前,新疆有十几家企业销售环保馕坑。这些环保馕坑,只改变了烤馕的热力来源,并没有改变馕的味道和品质。中国烹饪大师、乌鲁木齐饮食服务行业协会会长张元松认为,使用环保馕坑,与传统制馕工艺结合,有利于卫生、环保,还有利于馕的制作、普及和走出新疆。“会打馕的多数不使用环保馕坑,使用环保馕坑的,打馕技艺又不熟。”白京堂说。乌鲁木齐饮食服务行业协会计划利用半年时间,培训一批既会使用环保馕坑,又会打馕技艺的学员。培训人员面向全疆招收,失业、再就业人员优先报名,各餐饮企业的在职厨师、应届初高中毕业生都是培训重点。

    新疆沃尔汗环保科技有限公司承担了这次培训的主要任务,乌市百成职业技能培训中心提供培训场地。沃尔汗环保科技有限公司总经理艾力·加帕尔,呼吁南北疆的打馕人员都来报名。住宿费、培训费、课本费等全免,学员培训合格只需缴纳办证费。培训合格的学员,可以获得“三证”――劳动技能鉴定证书(面点小吃初级证)、结业证书及乌鲁木齐饮食服务行业协会颁发的行业证书。白京堂认为,“培训合格后,最差上岗,最好创业。创业人员使用环保馕坑,有最大优惠”。去年,新疆特色小吃标准发布,目的是推动新疆餐饮逐步走向标准化,包括馕、大盘鸡、抓饭、烤肉、丸子汤、拌面、粉汤7种小吃。张元松认为,小吃标准是“软件”,环保馕坑是“硬件”,软硬结合更有利于馕的推广。

新疆环保馕坑

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